라 벤디시온
커피이야기
La Bendición 농장은 니카라과의 누에바 세고비아 북동쪽의 Dipilto-Jalapa 산맥에 위치하고 있습니다. 농장에는 최적의 커피 재배 조건을 만드는 풍부하고 다양한 생물적 환경을 갖추고 있어 다양한 그늘 나무 재배가 가능합니다. 수확이 끝난 커피체리는 농장에 위치한 잘 관리된 가공소(Las Segovias Mill)에서 바로 처리되어 좋은 퀄리티의 클린컵을 보여줍니다. 내추럴 프로세스의 온·습도를 모니터링하며 느리고 균일하게 20~35일 정도 건조(워시드커피는 20~25일)시킵니다. 잘 가공된 내추럴 커피는 깨끗하고 부드러운 질감과 밝은 산미의 컵노트를 보여줍니다.
SL34
강우량이 좋은 고지대에 적합하며 컵품질이 뛰어나지만 CBD 에 취약합니다. 최근 연구결과 Typica 유전자 그룹과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
CBD (Coffee Berry Disease)
커피체리가 다 익기도 전에 열매가 떨어져 버리는 병으로 커피체리뿐 아니라 잎사귀나 가지도 함께 검게 변합니다.
추천 레시피
| attach_file 칼리타 드립 Kalita Wave, 1잔 기준 |
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