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Kenya Kutere AB

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Kenya Kutere AB
커피태그 #자두의상큼함 #잘익은귤 #차같은맑음 #서쪽케냐
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쿠테레

커피이야기

쿠테레 가공소는 케냐 서부 분고마 지역 엘곤산(4,321m)의 남쪽 경사면 케냐와 우간다의 국경에 위치하고 있습니다. 이 지역은 커피를 재배하기에 좋은 비옥한 검은 화산 토양을 가지고 있어 품질이 우수하며 수확량이 좋은편입니다. 이번 로트는 'TYPICA'를 통해 다국적기업인 케냐코프가 선보이는 커피입니다. 2017년부터 케냐의 소규모 생산자와 로스터를 연결해주는 역할을 하고있는 케냐코프는 마케팅 에이전트이자, 드라이밀(카하와 보라, KAHAWA BORA MILLERS)이자, 수출업자입니다. 1마대(60kg) 단위로 마이크로 로트을 관리하며, 생산자의 투명성과 품질향상에 노력하며 소규모 생산자 협동조합의 허브가 되고 있습니다.

SL28
가뭄에 강하고 컵 품질이 매우 우수하지만 주요 질병에 취약합니다. 케냐, 말라위, 우간다, 짐바브웨에서 흔히 볼 수 있습니다.

SL34
강우량이 좋은 고지대에 적합하며 컵품질이 뛰어나지만 CBD 에 취약합니다. 최근 연구결과 Typica 유전자 그룹과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

K7
CLR(Coffee Leaf Rust)과 CBD(coffee Berry Disease)에 대한 내성이 있는것으로 알려져 있으며 케냐와 탄자니아의 육종 프로그램에 널리 사용 되었습니다. 최근 유전자 검사 결과 부르봉 유전자 그룹과 관련이 있는 것으로 확인되었습니다.

Batian
SL28, SL34, Rume Sudan, N39, K7, SL4 및 Timor Hybrid 유전자를 포함하는 복합 품종입니다.

Batian
1968년 케냐 커피 생산량의 50% 손실을 입힌 CBD에 면역성을 갖추기 위해 1985년 개발되었습니다. 높은 수확량과 CBD에 강한 다중 교차교배방식(Catimor-K7, SL28, N39, Rume Sudan)의 F1 하이브리드 품종입니다.



케냐 커피 등급
생두의 크기에 따라 등급이 나뉘며 스크린 크기 18( 7.2mm) 이상은 AA, 스크린 크기 16(6.35mm) 이상은 AB 그 외 등급도 있습니다. 종종 경매에서 AA등급이 더 놓은 가격을 요구하지만 이 등급차이가 컵 품질 차이를 보이진 않습니다. 반대로 더 나은 품질의 AB 로트도 있을수 있습니다.


추천 레시피 

칼리타 드립 Kalita Wave, 1잔 기준


컵노트

컵 아로마 레드베리, 감귤
플레이버 잘 익은 살구, 자두, 복숭아, 귤
질감 & 밸런스 차 같은, 쥬시

커피 정보

농장 쿠테레 워싱스테이션 Kutere washing station
농부 쿠테레 농부 협동조합 3,121 farmers working with Kutere Farmer’s Cooperative Society
재배고도 1,570m
품종 Ruiru11, Batian, SL34, SL28, K7
가공 Washed
사이즈 등급 AB

지역

케냐 Kenya 분고마 Bungoma

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